منوعات

تعالي أقولك سر الخلطة..طريقة عمل محشي الكرنب بخطوات سهلة وطعم لذيذ دايب دوب طعم وريحة جنان


يعتبر محشي الكرنب أحد أشهر وألذ الأطباق في المأكولات المصرية التقليدية، إن تحضير هذا الطبق الشهي يمكن أن يكون تحدًا لبعض النساء، سواء بسبب تعقيد الخلطة أو صعوبة سلق وتقطيع أوراق الكرنب بشكل متناسق، لذلك نقدم لكم خطوات بسيطة لتحضير أوراق الكرنب وحشوه بكل سهولة، تابعونا. 

محشي الكرنب

محشي الكرنب هو أحد الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات، حيث يتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع والذي يعشقه الجميع، سواء كانوا كبارًا أم صغارًا، يُعتبر محشي الكرنب من الوجبات التي يُفضل تقديمها في المناسبات والعزائم، وخاصةً في فصل الشتاء، ورغم أن تحضيره يتطلب بعض الوقت والجهد، إلا أنه يستحق العناء حيث طعمه الشهي المميز ينسيك أي تعب.

طريقة عمل محشي الكرنب

المكونات:
  • كرنب 
  • ثلاث حبات من البصل.
  • فصين من الثوم.
  • كوب من الشبت المفروم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • كوب من الزيت.
  • مرقة دجاج.
  • ملح حسب المذاق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

خطوات تحضيرمحشي الكرنب:

أولا : نقوم  بسلق الكرنب :
  • فتح وريقات الكرنب واحدة تلو الأخرى.
  • يوضع وعاء به ماء على النار ونتركه حتى يغلي.
  • عند غليان الماء توضع ورقيات الكرنب واحدة تلو الأخرى.
  • عند ملاحظة أنها أصبحت رخوة تُزال فورًا من الماء ونضعها في المصفاة.
  • كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الكرنب بالكامل.
  • من ثم يتم تقطيع ورقيات الكرنب بعد السلق على شكل مستطيل أو مربع وتترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • بعد الانتهاء من السلق والتجهيز، يمكنك البدء في إعداد خلطة المحشي.

ثانيا: تحضير خلطة المحشي:

  • يجب أن تقومي برفع حلة على النار وإضافة الزيت إليها.
  • قومي بإضافة البصل وتحميره في الزيت مع إضافة الملح والبهارات والفلفل الأسود والثوم.
  • تقلبي هذه المكونات مع بعضها جيدًا حتى يصبح البصل شفافًا ومتحمِّرًا.
  • بعد ذلك، قومي بإضافة معجون الطماطم وعصير الطماطم إلى الحلة.
  • اتركي كافة هذه المكونات على النار وقومي بتحميرها حتى تتسبك وتصبح لونها أحمر غامق.
  • قومي بغسل الأرز والخضرة وتقطيع الخضرة.
  • قومي بإضافة الأرز والشبت والكزبرة والبقدونس إلى الخليط في الحلة.
  • تقلبي هذه المكونات مع بعضها جيدًا لضمان توزيع النكهات بالتساوي، وبذلك أصبح الخليط جاهز للحشو.

ثالثا: حشو الكرنب:

  • علي سطح مستوي نضع شريحة من ورق الكرنب عليه مفرودة.
  • ثم قومي بوضع ما يعادل ملعقة صغيرة من خلطة المحشي (الأرز بالتسبيكة) في وسط شريحة الكرنب.
  • قومي بلف ورق الكرنب حول الخلطة رول لتحصلي على صابع المحشي.
  • ثم في قاع الحلة ضعي حلقات البصل وشرائح الطماطم وأعواد خضرة في قاع الوعاء الذي ستوضعين فيه الكرنب للتسوية، حتى تحتفظي بتوزيع جيد ومنع الاحتراق.
  • ضعي أصابع الكرنب في الوعاء بعد الحشو، صابع بجانب الآخر حتى يمتلئ الوعاء وتنتهي الكمية.
  • تأكدي من أن أصابع الكرنب نظيفة من الأرز على السطح للحفاظ على شكلها الجيد بعد التسوية والتقديم.
  • بعد اكتمال وعاء الكرنب بالكامل، قومي بسكب الشوربة بكمية تصل إلى سطح الكرنب، مع الحرص على عدم وصولها إلى الصف الأخير من الكرنب لتجنب تعجن الأرز.
  • ضعي الإناء على نار مرتفعة في البداية حتى تصل إلى مرحلة التسوية المتوسطة.
  • قومي بتهدئة النار حتى تكون على درجة حرارة منخفضة للغاية.
  • قومي [وضع ملعقة سمنة بلدي على وجه المحشي وغطي الاناء.
  • اتركي المحشي في مرحلة التسوية النهائية  ينضج جيدا قبل الرفع عن النار.
  • بعد التأكد التام من تمام التسوية ارفعي حلة المحشي من على النار.
  •  قدمي المحشي على الفور وهو ساخن وبالهناء والشفاء.