منوعات

السر في التتبيلة..طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها بمكونات بسيطة وطعم أحلى من عربيات الشارع


الكبدة الإسكندراني هي واحدة من الأكلات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر، وتعتبر من الوجبات اللذيذة والشهية، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبتكلفة منخفضة، تتميز الكبدة الإسكندراني بفوائدها الغذائية العديدة وبالمذاق الشهي، كما يمكن استخدامها في السندويشات أو كوجبة رئيسية، ويوجد الكثيرين يعشقون تناول الكبدة من عربيات الشارع برائحتها وطعمها اللذيذ، وكثيرا ما يطلبه الأطفال لذلك نقدم للأمهات طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل بكل سهولة لتضمن تقديم طبق صحي ومفيد لأطفالها ولأسرتها وبطعم أفضل من الجاهزة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل 

المكونات:
  • ½ كيلو جرام كبدة بقري
  • 1 قرن فلفل أحمر حار
  • 1 قرن فلفل أخضر
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
  • حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • عصير ليمونة 
  • ¼ كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
  • 6 فصوص من التوم مهروسين
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل
طريقة التحضير:
  • في وعاء عميق، قومي بغسل الكبدة جيدًا وتخلصي من أي زوائد غير مرغوبة.
  • ثم قومي بتقطع الكبدة إلى شرائح صغيرة.
  • في وعاء صغير، امزجي الفلفل، والملح، والكزبرة الناعمة، والكمون الناعم، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والخل، ثم قومي بخلط هذا المزيج جيدًا.
  • قومي برش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة وقلبي المكونات جيدًا، والدقة ثم اتركيهم لمدة نصف ساعة تقريبًا لتتشرب النكهات.
  • ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق، سخني قليلًا من الزيت وأضيفي الكبدة مع التحريك المستمر حتى تبدأ بالاحمرار.
  • قطعي قرون الفلفل الأحمر والأخضر إلى شرائح وضعيها فوق الكبدة.
  • ثم أضيفي مكعبات الطماطم والشطة (حسب الرغبة) وقلبي المكونات.
  • اتركي الكبدة على نار هادئة حتى تنضج وتصبح ناعمة.
  • قدمي الكبدة الإسكندراني في وعاء التقديم وزينيها  بالخضرة أو حسب الرغبة.
  • قدميها ساخنة وبالهناء والشفاء.
  • تمتعي بتناول الكبدة الإسكندراني الشهية كوجبة لذيذة ومشبعة تقدم مع الخبز أو استخدميها في عمل سندويشات لذيذة بجانب الجرجير والفلفل الأخضر والطحينة وبالهناء والشفاء.

الفوائد الصحية للكبدة

الكبدة الإسكندراني لها العديد من الفوائد الصحية، وعند تناولها في النظام الغذائي بشكل منتظم، ومن بعض الفوائد الصحية للكبدة الإسكندراني مايلي:
  •  الكبدة تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، والبروتين مكون أساسي وضروري لبناء الأنسجة والعضلات في الجسم.
  • الكبدة تحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين A وفيتامين B12 وفيتامين D والأسيد الفوليك، وهذه الفيتامينات مهمة لصحة الجلد وأيضا لتقوية النظر والجهاز المناعي.
  • الكبدة تحتوي على كمية جيدة من الحديد الذي يلعب دورًا مهمًا في نقل الأكسجين في الجسم وفي الوقاية من فقر الدم والأنيميا.
  •  وجود فيتامين B12 في الكبدة وهو يساعد في دعم وظائف الدماغ وفي تحسين الذاكرة وقوة الملاحظة.
  • الكبدة تحتوي على الزنك والسيلينيوم وعلى مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز جهاز المناعة ومقاومة الالتهابات.
  • كما تحتوي الكبدة على الألياف التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
  • بفضل احتواء الكبدة على البروتين والفيتامينات، تساعد في زيادة مستويات الطاقة والنشاط.
  • مع ذلك، يجب تناول الكبدة بحذر وبكميات مناسبة، حيث يجب تجنب تناولها بكثرة نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة، كما يجب أن يتم طهي الكبدة جيدًا للحفاظ على سلامة الطعام.