منوعات

أخيرا عرفنا السر المخفي .. طريقة عمل الباذنجان المخلل كالمحلات تمامًا وبأبسط المكونات

طريقة عمل الباذنجان المخلل ، يعد المخلل نوع من أنواع المقبلات التي تعد أساسية بصورة كبيرة على المائدة في كافة الوجبات من الإفطار وحتى العشاء، وتتفنن ربة المنزل في إعداد العديد من أنواع المخللات في المنزل بدلًا من شرائها من الخارج لضمان نظافتها وأمانها وخلوها من أي بكتيريا أو ميكروبات وخاصة في ظل انتشار الأوبئة والأمراض، ويعد مخلل الباذنجان نوع من أنواع المخلل التي تتميز بالطعم الرائع ويفضلها الكثيرين، حيث يمكن تناولها مع أي أكلات بدون استثناء، وأيضًا يمكن تناولها بالخبز بدون أي إضافات، فهو يتميز بطعمه وأيضًا بفوائد الباذنجان الهامة للجسم.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

أوضح الخبراء للتغذية أن السر وراء عمل مخلل الباذنجان ترجع إلى وضع معلقة من السكر أثناء سلقه في الماء من أجل معادلة الحموضة له، وأيضًا مراعاة ألا يكون السلق بصورة تامة، فيكتفي بسلقه نصف سلقة فقط لأنه سوف ينضج أكثر عند وضعه في خلطة الفلفل المفروم مع الثوم والماء والملح ويصبح له مذاق محبب.

ويمكن تحضير الباذنجان المخلل عن طريق إحضار المكونات التالية :

  1. 2 كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
  2. 4 ثمرات من الفلفل المفروم.
  3. 6 فصوص من الثوم المفروم.
  4. معلقة من السكر.
  5. 3 ملاعق من الخل.
  6. معلقة من الملح.
  7. معلقة من عصير الليمون.
  8. ثمرة من الفلفل الأحمر مفروم.
  9. ثمرة ليمون مقطعة إلى أربعة أجزاء.
  10. 2 معلقة من هريسة الشطة.

خطوات تحضير الباذنجان

  • تقطع رأس الباذنجان ويغسل جيدًا وبعدها يسلق في ماء مع معلقة من السكر نصف سلقة ويرفع من على النار.
  • يصفى الباذنجان ويترك جانبًا حتى التخلص من المياه الزائدة.
  • في طبق عميق يوضع الفلفل الحار المفروم والثوم والملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون ويقلب الجميع جيدًا.
  • باستخدام السكينة يجب عمل فتحات في الباذنجان من أجل وضع حشوة الفلفل بها.
  • يحضر برطمان نظيف يرص به الباذنجان مع ترك مسافة لدخول الماء إلى البرطمان.
  • يخلط الملح مع الماء والخل وهريسة الشطة في إناء خارجي به ثلاثة أكواب من الماء ويقلب الجميع جيدًا ثم يوضع على الباذنجان ويغلق البرطمان جيدًا.
  • يترك برطمان الباذنجان المخلل خارج الثلاجة لمدة أربعة أيام وبعدها يوضع في الثلاجة ويقدم بجانب الأكلات المختلفة.