منوعات

بسر الحلواني..طريقة عمل بلح الشام مقرمش وهش بطعم خطير زي الجاهز


بلح الشام يعتبر من حلويات الشرق الأوسط من بين الأطعمة المعروفة بتنوعها ولذتها، إنها حلوى خفيفة وشهية تتميز بقرمشتها المميزة وطعمها الرائع، مما يجعلها محبوبة للجميع، سواء كانوا كبارًا أم صغارًا، ويتميز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ، والإستمتاع بطعم طري ولذيذ من الداخل، وبقرمشة رائعة من الخارج، لذلك نقدم طريقة عمل بلح الشام.

يعد بلح الشام من بين الحلويات الشرقية التي تحمل طريقة فريدة في صناعتها، حيث يعود تاريخها إلى الدولة العثمانية وتعتبر حلوى سورية المنشأ، يرجع سبب تسميتها إلى طريقة ابتكارها، حيث قام صانعو الحلوى بتصميمها بشكل يشبه البلح في التشكيل وتأتي بطعم لذيذ، يتم تشكيل العجينة وسقيها بالشربات، وتنتشر هذه الحلوى في السعودية، مصر، بلاد الشام، العراق، تركيا، والسودان.

طريقة عمل بلح الشام

المكونات:
  • كوب دقيق
  • 2. ربع كوب زيت
  • كوب ماء
  • ملعقة كبيرة نشا
  • ملعقة كبيرة سكر
  • رشة ملح
  • 2 كيس فانيليا
  •  2 بيضة كبيرة
وإليك مكونات شربات بلح الشام:
  • 2 كوب سكر
  •  كوب ماء
  •  ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
  •  عصير نصف ليمونة

خطوات تحضير بلح الشام

لتحضير بلح الشام المقرمش في المنزل، اتبعي الخطوات التالية:
  • في وعاء، امزجي الدقيق مع الملح والنشا.
  • في وعاء آخر، قومي بغلي الماء مع السكر، ثم أضيفي الزيت مع التقليب حتى الغليان وذوبان السكر.
  • أضيفي خليط الدقيق إلى الماء والسكر بسرعة مع التقليب السريع لتجنب تكتل الدقيق، ثم خففي النار وواصلي التقليب حتى تحصلي على عجينة لينة.
  •  دعي العجينة تبرد تمامًا، لا تقومي بإضافة البيض وهي ساخنة لتجنب طهو البيض.
  •  بعد التبريد، أضيفي البيض والفانيليا وابدأي في العجن حتى تصبح العجينة متجانسة ولينة.
  • ضعي كمية من العجين في كيس الحلواني وأغمسيه في زيت بارد تمامًا.
  •  سخني الزيت، وسيبدأ بلح الشام في الانتفاخ والطفو على سطح الزيت.
  • لا تقلبي بلح الشام في المرحلة الأولى من القلي للحفاظ على تشكيلته.
  • عندما يتماسك ويحصل على اللون الذهبي الفاتح، انتزعيه من الزيت واتركيه حتى يهدأ قليلاً.
  •  أعيديه إلى الزيت للحصول على اللون المطلوب.
  •  وضعي بلح الشام في الشربات البارد لمدة 5 دقائق.
  • بعد ذلك يقدم في أطباق التقديم ويزين بالجوز والمكسرات وبالهناء والشفاء.

بهذه الطريقة، ستحظين ببلح الشام المقرمش مثل الجاهز، مع الحفاظ على القوام الخارجي الرقيق والطراوة الداخلية، لتتمتعي وعائلتك بتذوق هذه الحلوى الشهية.